Qu'est-ce que vin bourru ?

Le "vin bourru" est un vin nouveau et non fermenté, que l'on trouve généralement en France lors de la période de fermentation du vin. Il s'agit en réalité du moût de raisin en pleine fermentation, avant qu'il ne se transforme en vin.

Le terme "bourru" vient du latin "burbulus" qui signifie "turbide" ou "trouble". En effet, ce vin a une apparence légèrement dense et nuageuse, car il n'a pas encore subi la clarification et la filtration. Le goût du "vin bourru" est également caractéristique, il est légèrement sucré, acidulé et offre souvent des arômes fruités intenses.

Le "vin bourru" est traditionnellement dégusté dans les régions viticoles françaises en automne, pendant la période des vendanges. Il est souvent associé aux fêtes et aux célébrations liées à la récolte du raisin.

Ce vin est très apprécié pour son côté convivial et festif, et il est souvent consommé frais, voire légèrement pétillant. Il peut être bu dès la fin de la fermentation, ce qui lui confère un taux d'alcool relativement faible, généralement inférieur à 2%. Cependant, sa conservation est très limitée et il est préférable de le consommer dans les jours qui suivent sa mise en bouteille.

Bien que le "vin bourru" soit principalement produit en France, on peut également en trouver dans d'autres pays producteurs de vin, comme l'Italie où il est appelé "vino novello".

En résumé, le "vin bourru" est un vin nouveau et non fermenté, typiquement consommé lors de la période des vendanges. Son goût sucré et acidulé ainsi que son aspect trouble en font une boisson conviviale appréciée des amateurs de vin.

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